2018-08-242018-08-242003VIEIRA, Ricardo. Bioquímica dos alimentos. In: VIEIRA, Ricardo. Fundamentos de bioquímica: textos didáticos. Belém: [s.n.], 2003. p. 13-26. Disponível em: http://livroaberto.ufpa.br/jspui/handle/prefix/412. Acesso em:.https://livroaberto.ufpa.br/handle/prefix/412porAcesso AbertoBioquímicaAlimentosIngestão de nutrientesBalanceamento de alimentosDigestão de alimentosProteínasCapítulo de Livro